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Newsletter n°102 - Mars 2016 - Pâques  
     
L'édito de la rédaction
Dans ce numéro spécialement dédié au week-end de Pâques, vous allez découvrir (ou redécouvrir) des spécialités et savoir-faire présents en Bourgogne Franche-Comté. Laissez-vous guider par ces quelques lignes et découvrez ce que cache chacune de ces gourmandises. Bonne lecture !
     
chocolat   cloche
Pâques, c’est le moment de la traditionnelle "chasse aux œufs " : le chocolat se décline alors sous de multiples formes : œufs, cloches, poules, lapins, poussins, mais aussi poissons, vaches, tortues et coquillages... pour le plus grand plaisir des amateurs de chocolat !  

Pâques, c’est avant tout une fête chrétienne : ce jour marque la fin du carême. Et c’est pour cela que le dimanche de Pâques les cloches retentissent dans chaque village. Et celles-ci ne sont pas en chocolat… mais en bronze !
 

>> Plus de chocolat   >> Plus de cloches
     
oeufs   poules

Pâques, c’est aussi une tradition : décorer les œufs qui n’avaient pas été consommés pendant toute la durée du carême. 40 jours de jeûne au cours desquels les œufs continuaient d’être pondus. Il fallait bien leur trouver une seconde vie !
 

 

Et que serait Pâques sans les poules ? Car c’est bien grâce à elles aussi que se perpétue la tradition. Ce sont les poules qui sont à la base de toute cette idée d’œufs trop « vieux » pour être mangés suite au fameux jeune de carême et que l’on décore pour offrir en cadeau !

>> Plus d'oeufs   >> Plus de poules
     
     
L'actu du moment
Le 11 avril prochain ouvrira, à Besançon, l'école "Cuisine mode d'emploi(s)". Cette formation de 12 semaines dont 4 en entreprise, portée par le Chef Thierry MARX, permettra à 20 candidats sélectionnés par un jury, d'intégrer l'école pour y apprendre les métiers de Commis de cuisine et Serveur en salle option Sommelier. Cette session et la suivante (démarrage le 6 juin 2016) ont connu un tel succès que les inscriptions ont été très rapidement clôturées. La prochaine devrait se dérouler en septembre 2016.   Thierry Marx
Pour en savoir plus, c'est par ici !   Illustration : Thierry Marx © Jean-Luc Petit

 

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